ভক্তিময় একাদশীর দিন শুধুই উপবাস নয়, এটি আত্মশুদ্ধির এক সুবর্ণ সুযোগ। শাস্ত্রে বলা হয়েছে, এই তিথিতে উপবাস সহ
ভগবদস্মরণ জীবকে অগ্রগতি দেয় আত্মোপলব্ধির পথে। কিন্তু উপবাস মানেই ক্লান্তি নয় — সঠিকভাবে নির্বাচিত ফলমূল দিয়ে তৈরি
সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সালাদ হতে পারে এই উপবাসকে আরও সুন্দর ও উপভোগ্য করে তোলার উপায়।
নিচে রইল একাদশীর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত চারটি ফলের সালাদের সহজ ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি।
ঘন দুধের ফ্রুট সালাদ
উপকরণ: ১ কেজি দুধ, পাকাকলা গোল করে কাটা দেড় কাপ, ১ কাপ আপেল কুচি, ১/২ কাপ টুকরো সফেদা ও ১/২ কাপ আনার দানা, টুকরো করে কাটা পাকা পেঁপে ১ কাপ, আঙুর ১ কাপ ও ৩-৪ টেবিল চামচ চিনি। (ঋতু অনুসারে টাটকা মিষ্টি ফল দেয়া যেতে পারে।)
প্রস্তুতপ্রণালী
— দুধ চুলায় গরম করে ৪০০ গ্রাম বানাতে হবে।
— চিনি দিয়ে কিছু সময় নেড়ে একে একে সব ফল দিয়ে নামিয়ে নিন।
— ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে অথবা ঠাণ্ডা করে অল্প কাজু/পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে ভগবানকে নিবেদন করুন।
দই ফ্রুট সালাদ
উপকরণ: টকদই ৫০০ গ্রাম, ১ কাপ কলা গোল করে কাটা, ১/২ কাপ আপেল, ১/২ কাপ পেঁপে, ১ কাপ আঙ্গুর, আধাকাপ আনার দানা, ১ চামচ গোল মরিচ গুড়া। সামান্য সৈন্ধব লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী
— দই ঘুঁটিয়ে নিন।
— এবার এতে সব ফল দিয়ে গোল মরিচ দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
— মিষ্টি পছন্দ করলে অল্প চিনি দিয়ে ভগবানকে নিবেদন করুন।
লেবুর ফ্রুট সালাদ
উপকরণ: ৪ চা-চামচ লেবুর রস, ১/২ চা-চামচ গোল মরিচ গুড়া, ১/২ চা-চামচ সৈন্ধব লবণ, ১ চা-চামচ চিনি, ১/২ কাপ নাশপাতি কুচি, ১/২ কাপ আপেল কুচি, ৫-৬ টি আঙ্গুর, ২/৪ কাপ কমলা, ১টি কলা গোল করে কাটা এবং কিছু পুদিনাপাতা।
প্রস্তুতপ্রণালী
— একটি পাত্রে লেবুর রস, গোল মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে দিন।
— এবার ১ চামচ চিনি দিয়ে নেড়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
— এবার সব ফল একে একে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
— উপরে কিছু পুদিনা পাতা দিয়ে ভগবানকে নিবেদন করুন।
মরিচের মিষ্টি ফ্রুট সালাদ
উপকরণ: ২ চা চামচ চিনি, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, ১/২ কাপ কমলা, ১/৪ কাপ কাজু/পেস্তা বাদাম কুচি, ১/২ কাপ পেয়ারা, পরিমাণ মতো সৈন্ধব লবণ, ১ চা চামচ লেবুর রস, ১/২ চা-চামচ গোল মরিচ গুড়ো।
প্রস্তুতপ্রণালী
— একটি পাত্রে মরিচ কুচি, চিনি, লবণ, গোল মরিচ, লেবুর রস, বাদাম কুচি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
— এবার মিশ্রণে সকল ফল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
— অন্যান্য সবজির সাথে এই সালাদ ভগবানকে নিবেদন করুন।
— হরেকৃষ্ণ
